Składniki:
2 jajka
250 g boczku, pokrojonego na cienkie plasterki (lekko wędzonego lub suszonego – pancetty)
300 g makaronu spaghetti
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
pęczek drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
30 g startego Parmezanu
sól morska do smaku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Na początek musimy sparzyć jajka, następnie wbijamy je do miseczki i roztrzepujemy widelcem.
Kroimy boczek w małą kostkę, usuwając twardą skórkę lub chrząstkę. W między czasie gotujemy wodę na makaron. I gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Ważne aby makaron był al’dente . Odlewamy wodę, ale nie przelewamy makaronu wodą! Ważne aby makaron dodać na patelnie gorący.
Na patelnię wlewamy oliwę oraz boczek i smażymy na małym ogniu tak aby boczek się lekko stopił. Dodajemy drobno posiekany czosnek i natkę pietruszki. Całość smażymy około 20-30 sekund, tak aby czosnek nie stał się gorzki. Patelnie zdejmujemy z ognia i dodajemy ugotowany makaron i całość mieszamy. Następnie dodajemy starty parmezan, świeżo mielony pieprz i energicznie mieszamy.
Na koniec wlewamy jajka i mieszamy aby makaron pokrył się masą jajeczną. Uwaga jajka nie mogą się zsiąść tylko ma się zrobić delikatny kremowy sos. I gotowe J
