Składniki :
200g mąki
szczypta soli
2 łyżki cukru pudru
100g zimnego masła
1 jajko
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka zimnej wody
180g mleka skondensowanego niesłodzonego
– 500 g obranej dyni
– 200 g cukru
– 1 laska wanilii (rozcięta na pół, ziarenka wyskrobane) lub łyżeczka esencji waniliowej
– 2 duże jajka
Przygotowanie:
Mąkę mieszamy z solą, cukrem pudrem. Następnie dodajemy kawałeczki masła i rozcieramy je palcami z mąką, aż do uzyskania kruszonki. Dodajemy jajko i sok z cytryny. Energicznie zagniatamy na jednolitą masę ( w razie konieczności dodajemy łyżkę wody). Pamiętamy, żeby nie ugniatać ciasta zbyt długo, bo może stracić swoją kruchość. Kulkę ciasta zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki i wykładamy ciasto do wysmarowanej form. Nakłuwamy ciasto widelcem po całej powierzchni i wstawiamy do lodówki na kolejne 30 min.
Piekarnik nagrzewamy do 180 ºC .
Przygotowujemy masę dyniową. Dynie kroimy w kostkę. Do rondla wrzucamy dynie, cukier i wanilie. Gotujemy dynię do miękkości od czasu do czasu mieszając. Kiedy dynia będzie już miękka, dodajemy mleka skondensowane. I całość miksujemy. Całą masę musimy ostudzić. Dopiero na ostudzoną masę dodajemy 2 rozbełtane jajka i ponownie miksujemy.
Schłodzone ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy , np. fasolą do pieczenia lub specjalnymi kulkami i pieczemy około 7-8 minut. Po tym czasie usuwamy obciążenie i pieczemy kolejne 6-7minut, lub do lekkiego zrumienienia . Wyjmujemy ciasto z piekarnika i zmniejszamy temperaturę pieczenia do 160°C. Wylewamy masę na ciasto i pieczemy ok 35-45 minut w temp. 160°C. aż masa będzie sztywna (ale po dotknięciu sprężysta).
Wyjmujemy, studzimy.
